Coffee's pancakes

Amo i pancakes, amo il caffè, amo la nutella, quindi abbiamo tutto per una mega colazione domenicale o sabbatica, fate voi sono buoni 7 giorni su sette 365 giorni l'anno.
Le classiche frittelline, aromatizzate stavolta al caffè, con una salsa alla nutella sopra, che rende il piatto un qualcosa di divino. Sicuramente inizia cosi una buona giornata.

Ingredienti per 12 pancakes

2 uova
20 ml. olio di semi
60 gr. zucchero semolato
120 gr.  farina 00
1/2 bustina di lievito
150 ml. latte
1/2 tazzina di caffè espresso
50gr. nutella
20 ml latte intero

Si parte,sbattendo i tuorli con lo zucchero e l'olio, finché non risulti un composto chiaro e spumoso;

aiutandosi con una frusta a mano

quindi versare il latte e continuare a sbattere

aggiungere la farina e il lievito, poco alla volta setacciandoli

quindi il caffè e continuare a lavorare il composto

infine, gli albumi montati a neve ben ferma

mescolando delicatamente dal basso verso l'alto

ungere una padella antiaderente con un filo d'olio o una nocciola di burro 

e scaldarla a fiamma medio bassa,

quando raggiunge la temperatura desiderata

versarvi un mestolino d'impasto e lasciarlo cuocere per 2-3 minuti

quando la superficie formerà delle bolle

aiutandosi con una spatola, girare la frittella

e lasciar cuocere altri 2-3 minuti

continuare questa operazione fino ad esaurimento dell'impasto

iniziare ad impiattare formando una torrettadi 5-6 pacakes

in un pentolino, sempre a fiamma medio bassa

sciogliere la nutella con il latte

formando una salsa

versare 3-4 cucchiai della salsa sulla torretta

 quindi gustarli ben caldi...

Buona colazione a tutti

"Favorite!!!"

Torta Caprese

Su questo dolce, preciso semplicissimo, dovrei scrivervi un trattato.
Punto primo, è il primo dessert che ho imparato a cucinare, secondo è legato alla mia infanzia, terzo; se da bambino e adolescente ero sovrappeso, gran colpa appartiene a questo dolce.
Lo preparava spesso mia nonna, essendo un dolce tipico di Napoli, ed ogni domenica, che la famiglia si riuniva; come la casa era inebriata dal profumo di mandorle e cioccolato; subito le chiedevo se avesse preparato la caprese. Ogni qualvolta lo preparo, ed anche casa mia s'inebria dello stesso aroma, torno bambino.
Sembra che nasca dalle mani di un pasticciere di Capri, il quale; avendo avuto la commissione di un dolce al cioccolato per un boss della mala; preso dall'agitazione, si dimenticò di aggiungere la farina; da qui nasce la torta Caprese.
Ottima per un caffè o un thè pomeridiano, o semplicemente un dopo pasto.

Ingredienti per 6-8 persone

3 uova
150gr. mandorle pelate
125gr. burro a temperatura ambiente
150gr. cioccolato fondente
120gr. zucchero
zucchero a velo per guarnire

si parte facendo sciogliere il cioccolato fondente, ridotto a pezzetti, a bagnomaria

e lo si lascia nel pentolino sovrastante l'acqua fino all'uso

tostare le mandorle in forno a 180° per dieci minuti

o comunque fin quando non saranno dorate e profumate

tritarle nel mixer, riducendole a farina

se rimane qualche pezzettino di mandola intero meglio

a parte, in una ciotola capiente

con l'ausilio delle fruste elettriche

montare il burro per dieci minuti, aggiungendo metà dello zucchero

dovrà risultare una crema

continuando a montare

aggiungere un tuorlo alla volta

quando si sarà tutto ben amalgamato

incorporare il cioccolato sciolto

quindi con l'aiuto di un mestolo o una spatola

mescolare dal basso verso l'alto

quando il cioccolato si sarà incorporato per bene al composto,

versarvi le mandorle tritate e continuare a mescolare sempre nello stesso modo

infine, gli albumi montati a neve ben ferma, con la restante parte dello zucchero

mescolare delicatamente per non smontare il composto

rovesciare l'impasto in una tortiera foderata di carta forno

o imburrata e infarinata, livellandolo con la spatola

cuocere in forno a 180° per 25-30 minuti

sfornare lasciarla raffreddare e sformarla dalla teglia

quindi guarnire con abbondante zucchero a velo

la torta caprese è finalmente pronta per essere gustata

e come diceva mia nonna

"volete favorire?"!!

Focaccia ai pomodorini

Focaccia=Aperitivo
sono due termini, che si sposano tra loro.
Questa focaccia è una rivisitazione della focaccia pugliese, a differenza però non ha la patata nell'impasto ne le olive nere per la farcia. Io la preparo o come alternativa al pane, similmente a quella con il rosmarino, o come stuzzico per aperitivo.Ma la scelta è poca, la seconda opzione vince su tutto. Anche perché, il pomodoro ciliegino sopra, è un guarnizione ottima, ma l'aroma che le danno il rosmarino e l'origano; la rendono un'accompagnamento perfetto ad un drink o un semplice bicchiere di vino; e se proprio vogliamo esagerare, gli affianchiamo qualche affettato vicino ed è pronta una merenda perfetta.
Le opzioni sono diverse, sta a voi la scelta.

Ingredienti per 4-6 persone

1 cubetto di lievito di birra
70-80gr. di olio evo
260ml acqua tiepida
500gr. farina 00
1 cucchiaino di zucchero
15.gr. sale fino
pomodori ciliegino q.b.
rosmarino
origano

come primo passaggio, sciogliere il sale nell'olio in un bicchiere o una ciotolina

a parte, in una ciotola capiente, sbriciolare il lievito nella farina

e lo zucchero

quindi aggiungere l'acqua e iniziare ad impastare

dopo qualche minuto, aggiungere l'olio salato e quindi impastare per minimo 10 minuti

l'impasto dovrà staccarsi dalle mani ed essere ben amalgamato

ungere una teglia con olio evo

adagiarvi quindi l'impasto e stenderlo con le mani

lasciarlo lievitare per, minimo, 2 ore

quindi la pasta è raddoppiata, adagiarvi i pomodorini 

praticando una leggerissima pressione sulla pasta

aggiungere in superficie una bella spolverata di origano e rosmarino

(o qualche altra spezia a piacere, tipo il basilico)

irrorare la superficie con un filo d'olio 

e cuocere in forno a 200° per 25-30 minuti

deve risultare dorata

dopo la cottura lasciarla intiepidire stesso nella teglia 

permettendo cosi una finalizzazione della base

sformarla e servirla

accompagnandola a scelta

"Favorite!!!"

Pollo alla birra

Non sò perché ma questo piatto fà molto universitari. Forse perché, la birra e il pollo, sono gli ingredienti che quasi sempre, si trovano nelle case degli studenti universitari appunto. Io di amici cosi, né ho avuti diversi, ma devo essere sincero, la birra o altre bevande alcoliche, non mancavano mai; il pollo forse...
Comunque è un piatto gustosissimo, elegante, perfetto per una cenetta in 2 o con amici, ovviamente non eccessivamente complicato. Ma ciò che lo rende speciale, è il sughetto che chiama la scarpetta, impossibile resistere, bon ton accantonato.

Ingredienti per 4 persone

100gr. misto soffritto surgelato
3 filetti di acciughe sottolio
olio evo q.b.
4 o 5 sottocosce di pollo
farina
500ml birra 
sale
pepe
rosmarino
alloro

in una pentola bassa e capiente, soffriggere il misto per soffritto in un filo d'olio,

a fiamma medio alta.

dopo qualche minuto, quando l'olio comincia a sfregolare, aggiungere i filetti di acciughe,

mescolare di tanto in tanto, facendole sciogliere

a parte infarinare per bene le sottocosce di pollo

volendo già si possono salare e pepare

quindi adagiarle sul soffritto e lasciarle rosolare 5 minuti per lato

a questo punto, versarvi la birra,

si può scegliere la qualità: chiara, rossa o scura

dipende dall'effetto finale desiderato.

quando il sugo incomincia a raddensarsi

salare e pepare, quindi aggiungere gli odori:

rosmarino e alloro

lasciar cuocere finché il sugo non si raddensi quasi completamente

rigirando il pollo di tanto in tanto

raddensatosi il sugo, lasciar intiepidire per pochi minuti

quindi impiattare e servire

come contorno consiglierei un insalata o una porzione di patate saltate alla paprika

"Favorite!!!"

Crepes alla boscaiola

E' un primo rustico e molto saporito. E' una bella alternativa ad una lasagna o a una tagliatella.
Veloce da preparare, scenografico e il gusto non manca.
Volendo lo si può proporre in un'apericena o un brunch, sicuramente gli ospiti gradiranno

Ingredienti per 6 crepes

2 uova
3 cucchiai di olio di semi
350ml di latte intero
175gr. farina 00
sale 
pepe q.b.
1 cipolla
80gr. pancetta a pezzetti
1 confezione di funghi champignon (250gr.)
olio evo
1 bicchiere di vino
prezzemolo tritato q.b.
besciamella q.b.

Per il sugo

In una padella capiente, rosolare la cipolla tritata finemente, in un filo d'olio

dopo pochi minuti, aggiungere la pancetta e lasciarla cuocere rigirandola

finché non risulti sfregolate 

sfumare con un bicchiere di vino e lasciar cuocere a fuoco medio alto

evaporato il vino, aggiungere i funghi tagliati a pezzetti

salare e pepare, mescolare appena e lasciar cuocere

per 7-8 minuti

quindi aggiungere il prezzemolo tritato e dare un'ultima mescolata

preparare le crepes

sbattere le uova con l'olio di semi

aggiungere il latte e continuare a mescolare

poco alla volta incorporare anche la farina

mescolare energicamente assicurandosi che il composto non formi dei grumi

salare e pepare dando un'ultima mescolata

ungere una padella antiaderente

scaldarla a fuoco medio basso

raggiunta la temperatura ideale

versarvi un mestolo d'impasto

quando il liquido in superficie si sarà raddensato

girare la crepe e lasciarla cuocere per altri 2 minuti

toglierla dal fuoco

e stendere uno strato di besciamella

quindi uno strato di sugo alla boscaiola

 arrotolarla su se stessa

le nostre crepes sono pronte 

servirle calde

 "Favorite"!