Bavette in salsa rosa tonnata

Questo piatto nasce da due passioni mie, personalissime: la salsa rosa, che gustosissima e scenica allo stesso tempo; e il tonno in scatola, che mi ha salvato la vita quando, improvvisamente, mi assaliva, quindi panino maionese e tonno. Un piccolo aneddoto, legato a questo piatto, appartiene a mio nipote. Eravamo ad un pranzo veloce, io proposi la seguente pietanza, e lui per non offendermi, non mi disse che non lo voleva, ma che ne mangiava pochi. Il punto è che lui, è una buona forchetta o quasi quanto me, se non peggio.
Quindi cucinata e servita, risultato: per poco non divorava anche il piatto.
Uso questo breve racconto come garanzia e invito a provarla

Ingredienti per 2 persone

1 spicchio d'aglio
1 scatoletta media di tonno sottolio
olio evo q.b.
1 bicchiere di vino
200gr. passato di pomodoro
4 cucchiai di panna
150gr. bavette o linguine
peperoncino 
sale fino
sale grosso
prezzemolo tritato q.b.

in una padella capiente, soffriggere uno spicchio d'aglio schiacciato 

con un filo d'olio e una spruzzata di peperoncino

dorato l'aglio, spegnerei il fuoco, cavare l'aglio e lasciar intiepidire

dopo 3-4 minuti versarvi la scatoletta di tonno 

ben sgocciolata e riaccendere il fuoco a fiamma media

quando l'olio riprende a sfregolare versarvi un abbondante bicchiere di vino bianco

quindi, aggiungere il passato di pomodoro, con un pizzico di sale 

e mezzo bicchiere d'acqua di cottura della pasta

è importante che il sale sia poco perché il tonno da già abbastanza sapore

quindi in una pentola a parte, raggiunto il bollore dell'acqua 

salare con sale grosso e gettarvi le bavette

quando il sugo è addensato, aggiungere la panna

e lasciar andare per 5 minuti

se la pasta non dovesse essere ancora cotta spegnere il sugo

cotta la pasta, scolarla e versarla nella padella col sugo

aggiungere una spruzzata abbondante di prezzemolo tritato e saltare il tutto

se dovesse essere necessario, tenere da parte un bicchiere d'acqua di cottura

qualora il sugo dovesse risultare troppo denso

ovviamente se la si è cessata la cottura del sugo

riaccendere il fuoco

lasciar intiepidire e servire

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